正统寿司技艺传承

南宁食为先寿司专项课程深度解析日式料理精髓，从刺身处理到寿司醋饭配比，完整还原东京银座级寿司制作标准。课程涵盖原料甄选、刀具使用、摆盘艺术等12项核心技术，学员可掌握手握、军舰、卷物三大寿司形态的制作工艺。

课程特色对比

技术进阶体系

课程设置四大实操单元，系统培养学员的食材鉴赏能力和制作精准度。单元重点训练刺身厚薄控制，要求三文鱼切片误差不超过0.3mm；第二单元专注醋饭调配，掌握不同季节的米醋比例调节；第三单元强化造型美学，学习日式极简摆盘法则；第四单元解析原料供应链管理，建立科学的仓储保鲜系统。

特色教学内容

• ▸ 山葵研磨手法与用量控制
• ▸ 寿司姜腌制工艺与储存要点
• ▸ 刺身拼盘色彩搭配原理
• ▸ 时令海鲜采购周期表解读

创业支持体系

课程延伸餐饮创业指导模块，提供标准化操作手册和成本核算模板。每月开设店铺运营专题课，解析客流动线设计、外卖包装方案、食材损耗控制等实战技巧。结业学员可获赠电子版《寿司店标准化操作流程》，包含68项质量控制节点和12个月时令菜单方案。