川味秘制技术深度解析
在南宁食为先培训基地，学员将系统掌握四川麻辣烫制作精髓。课程涵盖香料配比、高汤熬制、食材预处理等关键环节，特别强化底料发酵工艺的细节把控。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 香料系统 | 二十余种香辛料配比方案/不同地域口味调试技巧/香料预处理方法 |
| 食材处理 | 肉类腌制配方/海鲜保鲜技术/蔬菜预处理流程 |
| 汤底工艺 | 牛骨高汤熬制/红油炼制火候控制/底料发酵时间管理 |
特色亮点
- → 动态更新配方库：每季度新增3-5种区域特色配方
- → 实战模拟系统：包含收银结算模拟、客诉处理演练
- → 设备采购指南：提供优质供应商白名单
技术进阶体系
课程采用阶梯式教学法，从基础香料认知到复合味型调试，逐步提升学员的味觉敏感度和配方创新能力。
核心教学阶段
阶段：掌握标准配方制作流程，完成基础产品出品
第二阶段：学习区域口味改良技巧，适应不同市场需求
第三阶段：参与新品研发讨论，培养独立创新能力
经营模式精讲
课程详解四种主流经营形态的运营要点，重点分析社区店与商圈店的成本结构差异，提供客单价设计模板和坪效优化方案。
- • 档口式经营：动线设计与出品效率优化
- • 主题门店运营：空间利用与场景营造策略
- • 外卖专营店：包装方案与配送时效管理
