南宁烧烤技术精修课程
在南宁食为先烧烤实训基地，学员将系统掌握从基础处理到开店运营的全套技术。课程覆盖蔬菜、禽肉、海鲜三大类食材的预处理技术，重点突破炭火控温难点，不同地域风味调制秘诀现场揭秘。
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 蔬菜保鲜/肉类排酸/海鲜清理 | 现场解剖演示 |
| 火候控制 | 炭堆搭建/温度分区/翻烤时机 | 实时测温训练 |
| 调味系统 | 酱料熬制/干料配比/区域风味 | 配方解密实操 |
实体店教学模式解析
实训基地采用真实餐饮场景教学，每日同步处理新鲜食材，学员在老师指导下完成从备料到出品的全流程操作。特别设置客流高峰模拟环节，培养学员应对实际经营场景的能力。
三阶成长体系
- ▸ 认知阶段：原材料甄别与工具使用规范
- ▸ 精进阶段：单品烤制与复合调味训练
- ▸ 实战阶段：全品类出品与客诉处理演练
创业支持系统
课程特别设置开店筹备模块，包含设备采购渠道、菜单设计原理、成本控制方法等实用内容。结业学员可获赠《烧烤店运营手册》，内含供应商白名单及常见问题解决方案。
五大护航机制
- 选址评估模型：人流量测算工具包
- 产品组合策略：爆款+利润款搭配方案
- 食材管控系统：损耗率控制计算方法
- 客群运营方案：会员体系搭建模板
- 应急处理指南：食品安全风险预案
技术深化模块
课程设置专项提升环节，针对常见技术难点进行突破性训练：
核心攻关项目
- ▶ 蔬菜锁水烤制技术
- ▶ 羊肉去膻保嫩工艺
- ▶ 海鲜火候控制体系
- ▶ 复合香料应用方案
