传统面点的现代传承

在南宁食为先实训基地，北方千层饼制作技艺通过标准化教学流程得以完整传承。课程从原料筛选开始教学员辨别高筋面粉与低筋面粉的差异，掌握不同油脂对饼皮分层效果的影响。

教学体系解析

实训课程特别设计分层教学机制，初级阶段重点训练手腕揉面力度控制，中级阶段强化油酥配比计算能力，高级阶段则侧重门店出品标准化管理。

核心工艺分解

采用分步录像回放教学法，将擀制过程中的力度分配、折叠角度控制等细节进行慢动作解析，确保学员准确掌握每层面皮厚度均匀的要领。

设备运用指导

课程涵盖电饼铛温度校准、商用和面机档位选择等实用技能，特别增加设备故障应急处理模块，提升学员实际操作中的问题解决能力。

特色教学支持

• 实时操作反馈系统记录学员每个制作环节数据
• 建立学员成长档案跟踪技术掌握进度
• 定期举办技术交流沙龙促进经验分享

创业支持体系

结业学员可获赠《饼类食品加工卫生规范手册》和《物料采购成本控制指南》，定期更新的行业数据包帮助创业者把握市场动态。