传统面食技艺传承

在中原面食文化发源地，掌握正宗河南烧饼制作技术已成为餐饮创业者的必备技能。郑州食为先餐饮实训基地依托十年教学积淀，构建起包含原料科学配比、面团发酵控制、成型手法训练、烤制火候把握四大模块的完整教学体系。

三维进阶教学体系

理论奠基模块

系统讲解面食制作中的生物化学原理，解析不同面粉蛋白质含量对成品口感的影响，建立科学的原料采购标准。特别设置食品安全专题，强化学员的卫生管控意识。

实操强化模块

配备专业电烤炉实训设备，学员在教师指导下完成从和面到出品的全流程操作。重点训练手工成型技法，确保每个学员能独立制作出直径误差不超过5mm的标准烧饼。

运营提升模块

基于大数据分析常见经营痛点，传授客流量转化技巧。设置模拟开店场景，指导学员进行设备选型、动线设计和损耗控制，提升实际运营能力。

品质保障机制

实行小班分组教学，确保每位学员日均实操时长不低于4小时。建立学员成长档案，每日留存作品样本进行纵向对比，教师针对性改进操作细节。

课程设置弹性学习周期，结业标准通过出品质量三重检测：外观形态评分、内部组织观察、口感盲测评价。未达标学员可免费复训，直至掌握全部技术要点。