三大课程亮点解析
| 模块 | 技术要点 | 实训内容 |
|---|---|---|
| 核心配方 | 28味香料配比 | 现场炒制底料与红油 |
| 食材处理 | 活鱼现杀技巧 | 鱼片腌制与刀工训练 |
| 成品制作 | 温度控制要点 | 汤料调味实操 |
技术教学体系
南宁食为先的教学体系包含食材预处理、香料配伍、火候掌控三大技术模块。学员将在实体厨房环境中，经历从原材料筛选到成品出餐的完整流程。
配方研发模块
- ▶ 独家香料配比解析
- ▶ 底料炒制火候图解
- ▶ 红油制作误差控制
实操训练阶段
教学采取"示范-跟做-独立操作"三阶递进模式，重点培养学员的动手能力：
- 导师现场演示原料处理标准流程
- 学员在督导下进行食材预处理
- 独立完成从杀鱼到烹制的全流程
创业支持体系
课程特别设置餐饮创业必修模块，涵盖：
- ▶ 商圈选址评估方法
- ▶ 后厨动线设计规范
- ▶ 成本核算模板
- ▶ 菜单定价策略
学员见证
"系统化的培训让我两个月就开起了自己的石锅鱼店，特别是汤料调味和成本控制模块，对实际经营帮助很大。"
