川味美食技术精修课程
在南宁食为先培训中心，天府香辣虾教学课程采用阶梯式培养方案。课程设置涵盖八大核心模块，确保学员从零基础到独立操作的完整技术过渡。
| 教学阶段 | 实训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 鲜虾筛选/预处理/腌制工艺 | 独立完成3种以上预处理方案 |
| 调味体系 | 核心酱料调配/香料配比/味型调试 | 精确控制5种味型平衡 |
| 烹制工艺 | 火候控制/翻炒技巧/成品定型 | 连续三次操作达标 |
六大特色教学体系
- ▸ 十二年餐饮技术沉淀，独创五维教学法
- ▸ 每日学员满意度跟踪，建立教学优化机制
- ▸ 真实门店数据参照，制定个性化学习方案
- ▸ 原料采购指导系统，建立供应链管理认知
- ▸ 故障模拟训练，提升突发情况处理能力
- ▸ 毕业作品盲测，确保技术达标
三维实训模式解析
理论模块着重解析餐饮行业大数据，结合区域消费特征制定产品策略。原料板块建立品控标准认知，涵盖冷链管理、时令食材替换等实用知识。
示范教学要点
操作台规范/设备使用安全/成本核算演示/摆盘设计技巧/出品效率训练
自主训练体系
设立专项训练日/建立操作问题清单/录制练习视频复盘/设置技术里程碑
技术传承保障
教学团队由二十位川菜师傅组成，平均从业年限超过十五年。采用分阶认证制度，学员需通过原料鉴别、基础烹制、复合调味三次阶段性考核。
每日设置技术答疑时段，建立学员成长档案，定期回访毕业学员经营状况，持续更新教学案例库。
