揭秘海鲜大咖制作精髓
在南宁食为先培训基地，学员将系统掌握海鲜大咖全套制作工艺。课程涵盖海鲜预处理关键技术，包括贝类吐沙处理、甲壳类保鲜技巧以及鱼类去腥秘诀，确保食材呈现口感。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 酱料调配 | 秘制蒜香酱/麻辣红油/泡椒汁配方 |
| 烹饪工艺 | 分层控火技巧/汤汁收浓时机 |
| 食材管理 | 暂养水质控制/出品标准制定 |
特色教学模式详解
多元产品体系
- ▪ 四款特色锅型：经济锅/海鲜锅/迷你锅/宴席锅
- ▪ 五种经典味型：蒜香/麻辣/泡椒/酱香/藤椒
三阶实训流程
阶段一：原料甄选标准解析，包含海鲜分级鉴别与蔬菜搭配原则
阶段二：现场演示炒制工艺，重点讲解火候把控与调味顺序
阶段三：独立操作全流程，导师现场纠正操作细节
餐饮创业支持体系
课程特别设置门店运营模块，每月定期开展专题研讨：
- 动线设计优化方案
- 成本控制计算方法
- 外卖平台运营策略
- 节日营销活动策划
常见问题解决方案
针对学员常见困惑，课程特别设置：
· 剩余食材保鲜处理技术
· 批量预制标准化流程
· 设备故障应急处理方案
