现代盐焗食品制作工艺解析

南宁食为先餐饮培训机构推出的盐焗鸡专项课程，着重解决传统制作工艺效率低、成本高的行业痛点。课程涵盖禽类原料优选标准、新型水焗工艺流程、卤制品保鲜技术三大知识模块，特别增加盐焗鸭系列产品研发内容。

核心教学模块详解

原料处理技术要点

教学员辨识不同品种禽肉的特点，掌握冷冻原料解冻技巧，重点讲解如何通过物理排酸处理提升肉质口感。针对鸡翅、鸡爪等特殊部位，演示专业的改刀手法和腌制工序。

卤水配方管理系统

解析二十八味香辛料的配伍原理，指导学员建立卤水日志记录制度。特别传授老卤养护技巧，包括每日煮沸杀菌、定期补充香料、去除浮沫杂质等关键操作规范。

产品质量控制要点

• 卤制温度分段控制技术
• 出品色泽保持方案
• 隔夜产品回锅处理流程
• 真空包装灭菌参数

餐饮创业支持体系

课程包含实体店运营全流程指导，从商圈评估到菜单设计，从设备采购到人员培训均有详细方案。每月定期举办创业者交流会，分享最新行业动态和营销策略。

产品线延伸教学

在掌握基础盐焗鸡制作后，进阶学习盐焗鸭脖、盐焗鹌鹑蛋等衍生品开发技术，指导学员根据地域口味调整配方，打造差异化产品矩阵。