餐饮创业必修的重庆鸡公煲技术课程
南宁食为先推出的特色餐饮培训项目，聚焦重庆鸡公煲制作工艺与开店运营全流程。课程设置涵盖三大模块：核心配方教学、标准化操作训练、门店管理实务，采用理论讲解与厨房实操相结合的教学模式。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 具体内容 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 香料配比 | 23种香辛料精准配比/预处理工艺/质量鉴别 | 误差率＜3% |
| 红油熬制 | 油温控制/香料投放时序/色泽调控 | 5种标准色阶判定 |
| 食材处理 | 鸡肉腌制/刀工标准/保鲜技术 | 达标率 |
特色教学模式解析
采用三阶渐进式教学法：首日重点解析核心配方构成，次日进行标准化流程跟练，第三日起开展全流程独立操作。教学过程中特别设置常见问题模拟环节，包含口味偏差修正、突发情况处置等实战内容。
关键教学节点
- 香料预处理温度区间控制（45℃-60℃）
- 红油炼制火候五阶段识别法
- 食材腌制时间与温度关系曲线
- 成本控制黄金比例（食材:调料:能耗=6:3:1）
创业支持体系
课程延伸包含开店全流程指导：商圈评估采用三环定位法，装修方案提供4种标准模板，设备配置清单包含必选与可选两类，运营管理模块涉及人员排班、库存周转等12项关键指标。
特色增值服务
- 核心原料采购渠道共享
- 季度新品研发支持
- 线上推广素材库
- 食品安全认证指导
教学成果保障
建立三级质量监控体系：每日操作录像回放分析，阶段考核设置7项关键指标，结业前需通过盲测试味考核。学员可享受3年内免费技术升级，定期获取行业趋势分析报告。
