掌握地道客家肉丸制作精髓
在南宁食为先实训基地，我们传承客家传统美食技艺，系统教授肉丸制作的每个关键环节。课程涵盖从原料采购到成品制作的完整流程，重点培养学员独立操作能力和品质把控意识。
| 培训模块 | 教学内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料甄别 | 注水肉检测/病畜肉识别 | 实物对比教学 |
| 传统工艺 | 手工捶打技法/机械制作 | 实操工作坊 |
| 门店运营 | 选址策略/成本控制 | 案例解析 |
实训体系五大核心价值
深耕行业十三年积累的教学经验，形成独特的四维培养模式：
- ▶︎ 原料处理：传授鲜肉挑选标准与预处理技巧
- ▶︎ 工艺对比：解析手工制作与机械生产的差异
- ▶︎ 品控管理：建立成品质量评估标准体系
- ▶︎ 设备认知：熟悉常用肉丸加工器械操作规范
- ▶︎ 成本核算：掌握原料损耗控制与利润测算
技术实操重点解析
原料加工技术要点
教学员通过触感判断肉类含水量，掌握病畜肉特征识别方法。实操环节使用专业检测试剂，现场演示PH值测试等现代检测手段。
传统工艺复原教学
分解展示手工捶打的节奏控制、力度掌握等细节，对比不同捶打器具对肉质纤维的影响，确保学员掌握正宗手打技法。
现代生产设备操作
现场演示绞肉机、成型机等设备的规范操作，重点讲解设备参数调整对成品口感的影响规律。
创业支持体系
定期举办专题研讨活动，涵盖店铺选址模型分析、动线设计原则、菜单定价策略等实用内容。结业学员可获赠最新版《餐饮经营合规手册》，包含食品安全法规解读、卫生管理台账模板等实用工具。
