专业发糕技术传承体系
南宁食为先烹饪教研团队历时七年打磨课程体系，将传统米面发糕制作工艺分解为可量化的操作标准。课程涵盖发酵控制、蒸制火候、模具选用等23个技术模块，采用分阶段考核制度确保学习效果。
课程核心教学模块
| 理论模块 | 实操模块 |
| 米面配比黄金比例解析 | 发酵环境控制实操 |
| 原料采购成本核算 | 蒸制设备操作规范 |
教学特色解析
') no-repeat left center;">实时监测发酵状态的数字化教学设备 ') no-repeat left center;">门店级标准化操作间配置 ') no-repeat left center;">原料存储与保鲜专项训练
渐进式学习体系
课程设置三大进阶阶段：基础发酵原理认知→标准流程跟做→独立出品考核。每个阶段设置明确的技术指标，学员需完成指定成品率、出品速度等硬性要求方可晋级。
教学成果验收标准
结业考核包含书面测试与实操测试双重评估，要求学员在90分钟内完成指定批量的标准出品，成品需达到外形饱满、气孔均匀、回弹达标等六项技术参数。
