传统风味传承与现代餐饮经营的完美融合
在南宁食为先实训基地，学员将深度体验老上海馄饨制作精髓。培训涵盖三大特色模块：
| 技术模块 | 核心教学内容 |
|---|---|
| 原料工艺 | 精选面粉配比技巧｜秘制香油配方｜食材保鲜技术 |
| 制作工艺 | 手工擀皮技法｜七种经典馅料调配｜火候控制秘诀 |
| 经营体系 | 成本核算方法｜菜单设计策略｜店面运营管理 |
系统化培训课程体系
- ▶ 原料认知阶段：系统讲解30余种原料特性，重点分析面粉蛋白质含量对口感的影响
- ▶ 工艺实训阶段：每日实操训练不低于4小时，掌握从和面到装碗的12道标准工序
- ▶ 品控提升阶段：学习建立标准化作业流程，掌握产品稳定性控制关键指标
核心技术解析
黄金配比工艺
水面配比精准到克｜醒面时长控制｜四季湿度调整方案
秘制汤底熬制
老母鸡与猪骨黄金比例｜8小时文火熬制｜香料包配置解密
培训增值服务
结业学员可获赠《餐饮店运营手册》电子版，内含供应商名录、设备采购指南及成本核算模板。定期举办校友交流会，提供店铺诊断、菜单升级等后续服务。
常见问题解答
Q：无餐饮经验能否参加？
A：课程设置包含基础操作训练，手把手教学确保掌握
Q：配方是否会更新？
A：每年根据市场反馈优化两次配方体系
