襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的传统小吃，属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面也叫窝子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛杂面。属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。作为主料的豆腐有两种，一种是用白豆干经过油炸成的豆腐泡，还有一种就是简单的白豆腐切成小丁，吃时在沸水中烫熟即可。吃时亦可选择是否添加牛油，各具风味。因其一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌的特点，成为襄阳人最喜欢的早餐之一，固有“三天不吃牛油面，口中无味食大减。”之称。吃豆腐面时，再喝一碗襄阳特色黄酒，惬意而舒服。

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  理论学习
  1、制作讲解：原材料的选择，配方配比等。2、开店扶持：店面选址、价格表设计、招牌设计等
  示范讲解
  1、专业老师亲身示范，讲解技术。2、步骤分解，项目技术详细批解。
  自我实践
  1、准备原材料，老师旁边检查指导。2、学员自己操作所有流程，制作出成品。3、学员自我思索，老师点评，熟透操作流程。