传统面食技艺传承
襄阳豆腐面作为鄂西北地区代表性早餐，其制作工艺融合二十余种香辛料调配精髓。厨博士培训机构完整保留地道制作技法，教学涵盖红油熬制、豆腐臊子炒制、碱面处理等核心工艺。
技术传承要点
- • 牛骨高汤吊制火候控制
- • 豆腐丁预处理去腥工艺
- • 复合香辛料精准配比方案
教学体系解析
| 教学阶段 | 实操内容 | 理论要点 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 香辛料鉴别与采购 | 食材保存规范 |
| 核心工艺 | 红油炼制实操 | 油温控制原理 |
| 成品制作 | 完整出餐流程 | 成本核算方法 |
创业支持体系
店铺运营模块
选址评估标准、设备采购清单、菜单设计规范、客单价制定策略
品控管理模块
标准化操作流程、食品安全规范、口味微调技巧、应急问题处理
教学实施流程
▷ 首日重点进行香料辨识训练，学员需准确识别桂皮、草果等12种核心调料
▷ 第二教学单元开展牛油炼制实操，导师现场演示温度控制关键节点
▷ 结业前进行全流程模拟经营，涵盖备料、烹制、出餐、清洁全环节
