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意式披萨的做法,正宗了生意才会好。披萨是意大利的传统美食,由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成,香浓醇厚,具有意大利风味。想要做意式披萨生意,那就要学到正宗的技术。
意式披萨,煌旗小吃培训学校技术好,大家可以参考:http://www.hq-food.cn/product-1025.html。这里给大家说说意式披萨的做法。
1、依次上称,在电子秤上称好面粉、酵母、水、植物油、糖和盐,将所有材料放入盆中搅拌均匀,揉成光滑面团。
2、盖上保鲜膜发酵半小时或以上。
3、将香肠切段,培根切片,玉米粒和豌豆清洗好备用。
4、发酵好的面团约是原来面团的1倍大小左右,且提起面团会看到类似蜂窝组织。
5、面团再次揉光滑,用电子秤均分成4个面团,约160g/个。
6、在披萨烤盘底刷一层植物油,取其中一个面团放在烤盘上将面团向烤盘四周按压做饼底,或者可以先用擀面杖擀一下面团,擀的稍微比烤盘大一些,可以贴在烤盘壁上突出披萨边。
7、用餐叉在饼底均匀扎上一排排小孔。
8、在披萨底上涂抹一层披萨酱,撒一层奶酪,将准备好的材料放上去,再撒上一层奶酪。
9、烤箱上下火预热200度,中层烤12分钟左右即可。
10、烤制披萨皮:将剩余的3个面团依次塞进烤盘,烤箱190度左右,上下火5分钟。
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