烤鱼技术精要解析
掌握重庆烤鱼核心技术需系统学习三大模块：香料配比科学、火候控制要诀、食材处理规范。本课程采用分阶段渐进式教学，配备标准化操作手册，确保学员精确复刻地道风味。
课程模块明细
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 香料系统 | 24种香料配比/红油熬制/鲜香膏炒制 | 实验室级精确称量教学 |
| 食材处理 | 活鱼处理/去腥腌制/刀工规范 | 冷链食材现场实操 |
| 成品制作 | 炭火控制/汤底调味/配菜搭配 | 商用设备全流程实操 |
教学实施流程
- 导师示范标准操作流程
- 学员分步骤跟练操作
- 成品盲测与风味调试
- 常见问题解决专项训练
- 结业作品综合评审
特别教学服务
- ✓ 原料采购渠道公示
- ✓ 设备选型指导手册
- ✓ 成本核算模板提供
- ✓ 店铺动线设计咨询
教学成果保障
采用五步验收机制：单环节达标测试→全流程连贯操作→商业出品速度训练→风味稳定性测试→突发情况应对演练。每个教学节点设置量化考核标准，确保学员结业即可达到开店要求。
