传统美食制作技艺传承
本实训课程深度还原淮南牛肉汤的地道制作工艺，教学涵盖食材预处理、药膳汤底调配、火候控制等关键技术环节。学员将在导师指导下完成从原料筛选到成品出餐的全流程实操，掌握符合现代餐饮标准的出品规范。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 牛肉部位选择与预处理 | 达到无腥臊残留标准 |
| 汤底熬制 | 中药材配比与火候调控 | 汤色清澈香味浓郁 |
| 成品搭配 | 主辅料黄金比例配置 | 符合地域风味特征 |
实训体系特色说明
- ✓ 原料采购指导：建立稳定供应链渠道
- ✓ 标准化操作规范：量化调味配比参数
- ✓ 设备使用教学：专业器具操作示范
教学成果保障机制
实训期间实施阶段性成果评估，设置原料处理达标率、汤底风味测评、出餐效率检测等多维度考核标准。未通过考核的学员可免费参加复训，确保每位学员掌握市场要求的出品水准。
创业支持服务明细
- 选址评估模型应用：商圈人流测算工具
- 设备采购清单：性价比供应商推荐
- 菜单设计指导：爆款组合策略
- 食安管理体系：SOP操作手册
常见问题解答
Q：无餐饮经验能否参加培训？
A：课程设置零基础教学单元，分阶段突破技术难点
Q：培训周期需要多久？
A：根据学员掌握进度弹性安排，平均7-10个实训日
