本课程面向餐饮创业者，重点传授江浙沪特色生煎包制作工艺。采用理论+实操教学模式，学员可掌握从面团发酵到成品包装的全套标准化流程。
六大教学模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 面粉特性分析/发酵原理/温度控制标准 |
| 馅料制作 | 肉馅肥瘦比例/调味配方/锁鲜技术 |
| 成型工艺 | 剂子重量控制/收口手法/褶皱造型 |
| 煎制技巧 | 油水配比/火候调节/成品酥脆度控制 |
| 设备操作 | 煎锅选择/炉具调试/工具使用规范 |
| 品控标准 | 成品直径/重量误差/外观评分标准 |
教学实施流程
- ➤ 首日集中讲解原料采购标准，现场演示标准操作流程
- ➤ 次日开始分阶段实操，每项技能单独考核通过后进入下阶段
- ➤ 中期进行全流程连贯操作，模拟真实营业场景
- ➤ 结业前完成标准化产品出品，达到商业售卖标准
教学质量保障体系
1. 采用小班制教学，师生比不超过1:5
2. 每个操作台配备独立教学监控系统
3. 建立学员技能成长档案，每日记录进步曲线
4. 设置教学督导随机抽查授课质量
5. 实施末位强化训练制度，确保全员达标
创业支持服务
学员结业后享三年免费技术咨询，可获得：选址评估报告模板、设备采购清单（含供应商比价）、标准化操作手册（电子版）、季度产品更新指南。优秀学员可申请品牌联营合作，共享原料供应链体系。
