核心教学模块解析
掌握隆江猪脚饭制作精髓需从食材甄选开始，课程重点指导猪蹄预处理技巧，包括去毛、焯水、改刀等关键步骤。卤水调配采用二十余种香料科学配比，现场演示老卤养护与风味调整方法。
技术实训体系
| 模块 | 实训要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 猪蹄分切标准/豆角腌制工艺/卤蛋火候控制 |
| 卤制工艺 | 香料配比计算/老卤养护技巧/风味调试方法 |
| 出品管理 | 米饭蒸煮标准/套餐搭配原则/出餐动线设计 |
六大培训特色
- ▶ 三十余家实体校区提供真实操作环境
- ▶ 200人技术团队持续更新产品配方
- ▶ 设备采购指导涵盖电磁卤锅等专业器具
- ▶ 成本核算教学精确到每份餐品毛利计算
- ▶ 定期举办学员新品品鉴交流活动
- ▶ 签约保障核心技术无保留传授
教学支持体系
课程配置标准化操作手册，详细记录香料配比、卤制时间等关键参数。实践环节配备商用级设备，包括50L容量卤桶、自动控温灶具等专业器材，模拟真实店面操作环境。
创业扶持计划
从选址评估到证照办理，提供全流程开店指导。定期更新外卖平台运营策略，分享最新包装设计方案。结业学员可申请设备采购补贴，享受合作供应商专属折扣。
