特色工艺传承教学
本课程聚焦龙岩地区传统泡鸭爪制作技艺，重点传授鸭爪预处理、卤水配方、入味控制三大关键技术环节。学员无需任何基础，通过理论讲解结合实操训练，掌握从原材料选择到成品包装的全套工艺流程。
核心技术模块解析
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原材料处理 | 鸭爪筛选标准、清洗去腥技巧、预处理工序 |
| 卤水制作 | 香料配比、熬制火候控制、风味调试技巧 |
| 成品制作 | 浸泡时长控制、保存方法、包装注意事项 |
教学体系优势对比
| 培训项目 | 常规培训 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 理论讲解为主 | 手把手实操教学 |
| 课程周期 | 固定课时 | |
| 后续服务 | 单纯技术教学 | 开店全程指导 |
教学支持体系
- ▶ 原料采购指导：提供优质供应商名录及采购标准
- ▶ 设备配置方案：根据店铺规模推荐设备清单
- ▶ 产品迭代支持：定期更新风味配方及包装方案
学员成长路径
- 基础工艺分解教学
- 标准化流程跟岗实训
- 独立操作质量把控
- 开店模拟经营训练
