掌握葱油饼制作精髓，从原料鉴别到开店运营的系统化培训，帮助学员在14-28天内快速实现技术转化。课程涵盖老面发酵核心技术、四季配方调整方案、设备采购指南等实用模块。
核心课程模块解析
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原料工艺体系
面粉品类鉴别/酵母活性测试/香葱选材标准/食用油筛选方法
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制作技术要点
面团醒发时长控制/温度湿度关联管理/折叠成型手法/煎制火候掌握
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品控标准建立
成品厚度测量/色泽均匀度检测/层次结构分析/酥脆度保持方案
教学实施流程
| 阶段 | 教学内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 工具设备认知/原料采购指南/食品安全规范 | 独立完成原料鉴别 |
| 技术实操 | 面团调制/成型手法/煎制工艺 | 连续三次制作达标 |
| 开店实训 | 成本核算/菜单设计/运营管理 | 制作完整商业计划书 |
教学优势体系
配方传承保障
采用百年工艺配方，严格规范投料比例，确保学员掌握正宗葱油饼制作工艺
设备适配指导
根据经营场地提供设备选型方案，涵盖家庭版到商用版不同配置需求
品控管理系统
传授成品质量检测方法，建立标准化生产流程，确保出品稳定性
开店支持服务
- 商圈选址分析服务
- 设备采购清单提供
- VI视觉系统设计
- 新品研发支持
- 运营问题诊断
- 原料供应链对接
