广式肠粉核心技术解析
在华南地区广受欢迎的早餐美食中，石磨肠粉凭借其细腻口感与独特米香占据重要地位。本培训课程深度解析传统工艺与现代创新的结合要点，重点传授三大核心技术模块：
| 技术模块 | 核心内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 米浆制备 | 籼米选材/浸泡时长/石磨参数 | 现场操作石磨设备 |
| 酱汁调配 | 骨汤熬制/香料配比/增稠技巧 | 秘制配方完全公开 |
| 蒸制工艺 | 火候控制/刮板手法/出品标准 | 智能蒸柜实操训练 |
六大实训优势保障学习效果
- ✓ 三十余家实体店运营数据支持
- ✓ 200+人研发团队定期更新配方
- ✓ 智能石磨与传统工艺对比教学
- ✓ 原材料采购渠道定向推荐
- ✓ 开店证件办理全流程指导
- ✓ 学员店铺三个月运营跟踪
全流程技术分解教学
从选米环节开始严控品质标准，选用当年新米确保淀粉活性。浸泡工序精确控制水温与时长，石磨转速调节直接影响米浆细腻度。调配环节重点讲解增稠剂替代方案，满足现代健康饮食需求。
设备选型与成本控制
对比分析不同功率蒸柜的能耗表现，推荐经济实用的石磨设备型号。详细解析肠粉专用铲具的材质差异，提供设备维护保养的实用技巧。
学员见证
「系统学习后实现了出餐速度提升40%，米浆利用率提高25%，开业首月日均营业额突破3000元」—— 龙华校区第48期学员张先生
培训流程说明
- 理论讲解：2课时产品知识框架
- 示范教学：完整操作流程演示
- 分组实训：每3人配备教学设备
- 成果考核：标准化评分体系检测
- 结业指导：个性化开店方案制定
