餐饮创业必修技能解析
掌握特色餐饮制作技术成为创业者的必备能力。本课程针对餐饮市场热门品类，系统传授麻辣香锅从食材预处理到成品出餐的完整工艺流程。教学过程中重点强化调味料配比、火候掌控、食材搭配等核心技术环节。
课程模块详解
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 香料认知 | 32种常用香辛料特性解析 | 香料配伍实验 |
| 酱料熬制 | 秘制红油制作工艺 | 炒制温度控制实训 |
| 食材处理 | 7大类食材预处理标准 | 刀工与腌制训练 |
教学实施流程
理论学习体系
- 调味料配比计算公式解析
- 食材营养搭配原则讲解
- 设备操作规范与维护要点
实训操作环节
- 现场演示标准化操作流程
- 学员独立完成菜品制作
- 教师现场指导纠正操作
教学优势对比
| 教学项目 | 传统培训 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 大班授课 | 1对1指导 |
| 配方传授 | 固定比例 | 动态调整法 |
| 食材处理 | 常规方法 | 保脆去腥技术 |
创业支持体系
课程特别增设创业辅导模块，包含：
- 店铺动线设计要点解析
- 食材供应链构建策略
- 成本控制计算方法
- 菜单定价策略指导
