专业寿司制作技术精修课程
在餐饮消费升级的当下，寿司作为兼具健康与美味的餐饮品类，市场需求持续增长。本课程针对餐饮创业者与职业厨师设计，重点强化以下三大核心能力培养：
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 生鲜鉴别/刀工训练/存储规范 | 独立完成三文鱼去骨切片 |
| 醋饭制作 | 米种选择/蒸煮技巧/调味比例 | 制作3种不同风味醋饭 |
| 造型工艺 | 手握成型/军舰卷制/装饰技法 | 制作15种标准寿司 |
核心技术教学体系
食材处理专项训练
从鱼市采购到厨房处理的全流程教学，重点解析：
- 海鲜类食材新鲜度六步鉴别法
- 三文鱼纹理切割方向选择
- 贝类食材清洗去沙技巧
醋饭制作关键工艺
通过温度控制与调味配比实验，掌握：
- 不同米种的吸水率测试
- 醋糖盐黄金比例调配法
- 米饭翻拌时机与力度控制
职业发展双通道
专业技术岗位
日料餐厅寿司师傅
超市寿司专柜技师
餐饮连锁企业技术督导
自主创业方向
社区寿司专卖店
商圈寿司吧台
移动寿司餐车
