猪肚鸡技术精修课程

在餐饮行业竞争激烈的当下，掌握特色美食制作技艺成为创业成功的关键。本课程聚焦岭南特色美食猪肚鸡，采用理论实践相结合的教学模式，配备标准化操作间与实体店级设备，确保学员掌握从原料筛选到成品出餐的全套流程。

课程技术模块解析

教学实施流程

课程采用三阶段进阶式教学：首阶段重点进行食材鉴别与基础处理，通过原料市场实地教学提升学员选材能力；第二阶段在标准化厨房进行全流程模拟操作，强化火候控制与调味技巧；第三阶段开展门店运营沙盘演练，包含客单价设定、翻台率提升等实战内容。

教学支持体系

• 配备实体店同款商用厨具设备
• 原料损耗由教学基地承担
• 学员作品每日进行盲测评分

创业扶持计划

针对结业学员推出持续三个月的一对一远程指导，涵盖菜单优化、促销方案制定、供应链对接等关键环节。与多家商业综合体建立战略合作，为优秀学员提供优先入驻资格。

教学效果保障

建立学员技术档案管理系统，详细记录操作薄弱环节。针对常见失误点设置专项强化训练，确保每位学员结业时能达到：猪肚处理合格率≥95%、汤底风味达标率≥90%、出餐速度≤15分钟/份的行业标准。

设备采购指南

提供经市场验证的厨具配置方案，包含基础型（3-5万）、标准型（6-8万）、旗舰型（10-12万）三种设备套餐。与多家厨具厂商签订学员专属折扣协议，最高可节省设备采购成本23%。