烧烤技术精要解析
掌握烧烤技术的核心要素需从食材预处理开始，肉类腌制的时间把控、蔬菜类保鲜技巧直接决定成品的口感质量。炭火温度的三区划分法（高温区、中温区、保温区）是食材均匀受热的关键技术。
课程模块详解
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 肉类腌制配方/蔬菜保鲜法 | 6课时 |
| 调味技术 | 秘制干料/酱料调配 | 8课时 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/翻烤技巧 | 10课时 |
教学特色对比
| 实操占比 | 师资构成 | 设备支持 | |
|---|---|---|---|
| 行业标准 | 40%-60% | 3-5年从业者 | 基础烤炉 |
| 本课程 | 80%+ | 8年以上老师傅 | 智能控温设备 |
技术进阶路线
- ▸ 基础阶段：刀具使用/食材分切标准
- ▸ 中级阶段：独家腌料配方实操
- ▸ 高级阶段：开店级成本核算教学
学员实操保障
每日课程设置2小时独立操作时段，配备专属操作台与全套工具。教学采用"三查三改"机制：课前检查设备状态、课中修正操作误差、课后复盘常见问题。
