餐饮创业者的技术必修课
掌握沙县小吃制作技术已成为众多餐饮创业者的首选方向。本课程聚焦传统工艺与现代餐饮管理的结合，通过系统化教学让学员在15-20天内完整掌握核心技术。
课程技术要点解析
- ◆ 汤品制作体系：涵盖茶树菇排骨汤、天麻猪脑汤等12种经典炖品
- ◆ 面食工艺：包括飘香拌面、特色云吞等8种主食制作工艺
- ◆ 酱料秘方：花生酱、辣椒油等6种核心调味料独家配方
教学体系结构
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 36种核心原料鉴别 | 3课时 |
| 基础工艺 | 和面/制馅/熬汤 | 10课时 |
| 产品制作 | 20款主打产品实操 | 25课时 |
特色教学保障
阶段考核制
每模块学习后进行实操测试，确保技术掌握达标
原料溯源教学
实地讲解食材采购渠道与品质鉴别技巧
创业支持体系
选址评估：提供人流量测算方法与租金谈判技巧
设备配置：列出必备设备清单与采购渠道指导
菜单设计：教授爆款组合与定价策略
