掌握核心技术的五大突破点
本鸡蛋饼培训课程面向餐饮创业者设计，重点解决面饼成型、鸡蛋均匀分布、火候控制三大技术难点。采用分阶段渐进式教学，从原料配比到成品包装全流程覆盖。
| 技术模块 | 教学内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面饼制作 | 面粉配比、醒发时长控制 | 成品厚度误差≤1mm |
| 鸡蛋处理 | 打蛋技巧、温度控制 | 蛋液分布均匀度≥95% |
| 火候掌控 | 不同设备温度调节 | 成品上色均匀 |
教学体系三大支柱
课程设置包含基础理论、设备实操、品控标准三大模块，采用螺旋式教学法，每个技术节点设置专项突破训练：
- ◆ 原料认知：系统讲解16种常用原料特性
- ◆ 设备操作：涵盖电磁炉、铁板等5种常见设备
- ◆ 品控管理：建立标准化出品流程
教学服务保障机制
采用双师督导制，每名学员配备技术导师和创业顾问：
- ✓ 每日学习进度跟踪
- ✓ 个性化配方调试
- ✓ 设备选型指导
- ✓ 成本核算培训
技术传承特色
课程传承自台湾夜市30年制作经验，重点解决：
- 1 面饼冷热状态下的韧性保持
- 2 鸡蛋凝固速度与设备温度匹配
- 3 出餐效率与品质平衡方案
