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深圳煌旗小吃培训学校
秉承持续发展、互赢互利的经营理念
在广东餐饮市场持续升温的品类中，卤味饭品类的年增长率达到17.3%。其中具备完整产品结构的隆江猪脚饭，因客单价适中、复购率高的特点，成为中小型餐饮创业的热门选择。
| 培训项目 | 教学内容 | 教学标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 猪脚挑选标准/预处理工序 | 现场实操10组样本 |
| 卤水调制 | 26味香料配比/老卤养护 | 独立完成3种卤方 |
| 出品控制 | 火候掌控/出品摆盘 | 连续制作10份合格品 |
教学过程中融入真实门店运营数据，学员可接触到日均200份出餐量的设备配置方案。通过模拟点餐高峰时段的实操训练，掌握标准化分装、快速出餐等实战技巧。
培训周期包含8个教学模块，采用「3+5」进阶模式：前3天重点攻克卤制核心技术，后5天进行开店全流程演练。结业学员可获得包括供应商对接、菜单设计在内的12项开店支持。
建立三级考核机制，从卤水PH值检测到盲测评审，确保学员技术达标。往期学员开店数据显示，接受完整培训的创业者，门店存活率比行业平均水平高出41%。
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