掌握传统豆腐脑制作技艺需要系统化培训，本课程重点传授豆制品加工核心工艺。课程设置包含原料筛选、打浆工艺、点卤技巧三大模块，通过理论讲解与实操演练相结合的方式，确保学员能独立完成从选豆到成品的完整工艺流程。
技术教学体系解析
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 豆类品种筛选、水质要求 | 能准确鉴别原料品质 |
| 打浆工艺 | 磨浆温度控制、过滤技巧 | 浆液浓度达标率 |
| 成品定型 | 点卤时间把控、老嫩控制 | 成品合格率≥95% |
特色教学服务
- ✓ 现场实操设备配置：专业级磨浆机、恒温煮浆锅
- ✓ 配方量化标准：精确到克的原料配比表
- ✓ 问题诊断机制：常见操作失误实时纠正
课程增值服务
学员结业后可获赠《豆制品加工技术手册》，包含设备维护要点、原料采购渠道等实用信息。定期举办技术升级讲座，持续更新地方风味调制技巧，确保学员技术始终保持行业前沿水平。
教学成果保障
标准化流程
建立从选料到成品的23道工序标准
品控体系
设置5个关键质量控制节点
