掌握地道四川小火锅制作工艺，开启特色餐饮创业之路。本课程专为餐饮创业者设计，系统传授从原料处理到门店运营的全套专业技能。
课程核心模块
| 技术模块 | 关键要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料处理技术 | 香料鉴别/油料配比 | 精准掌握原料特性 |
| 老油炼制工艺 | 焖油/回油/洗油 | 炼出地道火锅风味 |
| 门店运营管理 | 选址策略/成本控制 | 建立科学经营体系 |
技术教学体系解析
原料知识体系
- 30+种香辛料鉴别方法
- 食用油品质判别标准
- 肉类预处理关键技术
核心工艺要点
- 油温控制三阶段管理
- 香料投放时间节点
- 老油保存注意事项
教学实施方式
课程采用阶段式教学法，每个技术模块包含原理讲解、教师示范、学员实操三个环节。操作台按标准厨房规格配置，确保学习环境与真实工作场景一致。
理论教学安排
- 原料采购标准手册
- 食品安全规范解读
实操训练流程
- 现场原料处理指导
- 火候控制专项训练
创业支持体系
完成技术培训后，可获赠《餐饮创业指南》电子手册，包含：
- 设备采购成本分析表
- 门店动线设计模板
- 物料库存管理方案
注：定期举办校友交流会，分享最新餐饮市场动态与经营策略，持续提升学员创业成功率。
