掌握地道柳州风味需从基础工艺入手，本课程深度解析螺蛳粉制作六大核心模块。专业导师现场演示熬汤技法与香料配比诀窍，学员在独立操作区完成从食材预处理到成品出餐的全流程训练。
核心技术教学体系
| 模块分类 | 实操要点 |
| 汤底熬制 | 石螺预处理技巧/筒骨与香料配比/文武火候控制 |
| 红油炼制 | 辣椒品种选择/油温阶梯控制/香气激发工艺 |
| 配菜制作 | 酸笋发酵管理/腐竹炸制技巧/花生酥脆度保持 |
教学采用分阶段达标制，每个技术节点设置量化考核标准，确保学员准确掌握柳州原味制作精髓。
课程进阶路径
- 食材认知阶段：系统讲解石螺、酸笋等23种核心原料的品质鉴别标准
- 配方解密环节：现场拆解香料包配比逻辑，传授地域风味调整技巧
- 全流程实操：从汤底熬制到成品摆盘，独立完成10个完整制作周期
教学特色解析
区别于传统餐饮培训的速成模式，本课程设置三日跟踪指导期。学员结业后可通过在线平台获取三个月技术答疑支持，定期更新时令配方调整方案。
实践环节配备标准化操作间，按餐饮店实际出餐流程设计动线布局。学员需独立完成从食材称量到成品包装的全流程操作，培养实际经营场景下的出品能力。
创业支持体系
课程包含八大创业辅助模块：
- 设备采购清单与供应商推荐
- 成本核算与定价策略模板
- 外卖平台运营基础教程
- 食品安全认证指导手册
结业学员可获赠电子版《螺蛳粉店铺运营白皮书》，内含季度营销方案与菜品迭代建议。
