掌握凉菜制作精髓需从基础工艺入手，昆明凉菜培训课程特别设计三大核心模块。调味料的精准配比决定菜品成败，课程将重点解析红油炼制、酱汁调配等关键技术，通过量化教学使学员快速掌握风味把控要点。
课程体系详解
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 原料鉴别/设备认知 | 香料辨识实训 |
| 工艺精研 | 刀工处理/调味公式 | 经典菜式复刻 |
| 商业转化 | 成本核算/菜单设计 | 开店模拟演练 |
核心技术模块
调味系统课程
- 复合味型配比公式解析
- 特色红油熬制工艺
- 酱料保鲜与风味维持
拌制工艺精要
- 食材预处理标准流程
- 分层调味操作规范
- 成品摆盘美学设计
教学特色说明
配方传承
独家提供经过市场验证的经典配方，涵盖川味、滇味等八大风味体系，详细解说每种配方的应用场景与改良技巧。
设备实操
配备商用级操作设备，学员可实际体验批量生产的标准流程，掌握中央厨房级别的作业规范。
创业支持
提供从店面设计到供应链对接的全流程指导，包括食品安全认证办理、菜单定价策略等实用知识。
推荐
与本地餐饮企业建立人才输送通道，优秀学员可获星级酒店、连锁餐饮的机会。
