传统美食技艺传承
作为江南特色传统美食代表，小笼包凭借其独特制作工艺和鲜香口感风靡全国。本培训课程深度解析小笼包制作精髓，系统传授从面皮擀制到肉馅调配的全套工艺。
核心技术教学模块
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 精选面粉鉴别/肉品分级标准/调味料配比 |
| 面皮工艺 | 冷热水和面技巧/醒发时间控制/擀皮手法 |
| 馅料调制 | 肉馅肥瘦比例/皮冻制作工艺/调味品添加顺序 |
| 蒸制技巧 | 火候把控/蒸笼使用/成品品控标准 |
标准化操作流程
教学体系分设三大实操环节，确保学员掌握标准化制作流程：
- ◆ 原料预处理：包含面粉筛选、肉品精修、辅料称量等基础操作
- ◆ 成型工艺：涵盖擀皮手法、包制技巧、收口方式等关键步骤
- ◆ 蒸制出品：包括蒸具选择、蒸汽控制、成品摆盘等终端操作
创业支持体系
课程特别设置创业指导模块，包含：
- ▶ 店面选址策略：人流测算方法/竞争环境分析/租金评估技巧
- ▶ 设备配置方案：和面机选型/蒸柜规格建议/冷藏设备配置
- ▶ 产品线规划：经典款保留/季节新品开发/套餐组合设计
教学特色说明
采用分阶渐进式教学法，每项技术分解为可量化的操作单元。学员每日完成指定技能模块训练，通过阶段考核后方可进入下个学习环节，确保技术掌握扎实可靠。
教学团队由具备十年以上从业经验的师傅组成，定期邀请知名餐饮品牌技术总监开展专题讲座，解析行业最新发展趋势。
