掌握地道梅州腌面技艺，从核心配方到商业运营的系统化教学。课程深度解析传统工艺与现代餐饮标准的融合，重点突破酱料调制、面条加工、食材保鲜三大技术难点。
技术传承体系
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 酱料体系 | 蒜蓉酥制作/猪油炼制/复合调味 | 现场演示+定量分析 |
| 面条处理 | 碱面煮制/过冷工艺/口感调控 | 对比实验+参数记录 |
每日设置专项技术考核，针对酱料浓度检测、面条弹性测试等关键指标进行量化评估，确保技术参数精确达标。
教学实施流程
系统化知识构建
原料采购标准包含25项质量检测指标，涵盖面粉蛋白质含量、猪板油新鲜度等关键参数。配套提供昆明本地优质供应商名录与议价技巧。
手把手指导
操作台设置双视角摄像系统，同步记录操作细节。重点环节采用慢动作回放教学，精确掌握炸蒜火候控制、猪油过滤时机等关键技术节点。
创业支持体系
结业学员可获赠标准化操作手册，内含食材消耗测算表、设备配置清单等实用工具。定期更新时令配料方案与营销策略，协助应对市场变化。
- 开店筹备：提供3套不同坪效的店面设计方案
- 产品迭代：季度更新2-3种创新口味配方
- 运营指导：客单价测算与外卖平台运营专项培训
