川味经典传承教学体系
核心教学模块解析
本培训课程深度解析传统夫妻肺片的现代标准化制作工艺，着重培养学员三个核心能力：原材料甄选鉴别能力、精准调味把控能力、稳定出品控制能力。教学过程中采用分阶段考核制度，确保每个技术节点达标后进入下阶段学习。
技术要点分解
- ▸ 牛副食材预处理六步法
- ▸ 复合香料的黄金配比方案
- ▸ 红油熬制的温度控制曲线
- ▸ 标准化装盘与保鲜技术
教学特色说明
三重学习保障机制
1. 配方量化教学：精确到克的标准配比表，配套电子秤实操训练
2. 问题溯源系统：建立常见问题案例库，配备解决方案检索手册
3. 终身技术咨询：结业学员享专属技术顾问，实时解决实操难题
课程体系结构
| 阶段 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础篇 | 食材鉴别/工具使用/安全规范 | 8课时 |
| 进阶篇 | 卤制工艺/刀工训练/调味实训 | 16课时 |
| 大师篇 | 风味改良/产品延伸/成本控制 | 12课时 |
核心教学保障
五维支持体系
• 技术研发部定期更新产品库
• 运营团队提供开业活动方案
• 供应链对接优质原料渠道
• 设计团队提供VI系统支持
• 新媒体运营指导
