掌握正宗万州纸包鱼制作工艺，已成为餐饮创业的热门选择。本培训课程系统传授纸包鱼核心技术体系，通过食材甄选、秘制配方、烤制工艺三大模块的深度教学，帮助学员建立完整的餐饮创业知识架构。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 关键技术点 |
|---|---|
| 食材处理 | 活鱼筛选标准｜去腥腌制工艺｜食材保鲜技术 |
| 酱料调配 | 六种秘制酱料｜复合香料配比｜辣椒油熬制工艺 |
| 烤制工艺 | 温度控制技巧｜烤制器具使用｜成品装盘设计 |
课程教学要点解析
食材处理环节着重讲解鱼类品种选择标准，传授鱼肉预处理三步骤：活体处理、筋膜去除、纹理改刀。通过盐度配比实验，掌握不同鱼种的腌制时间控制。
酱料制作模块包含基础底料与风味延伸两个维度。学员将系统学习豆瓣酱发酵工艺、复合香辛料配比方案，以及蒜香、酸辣等六种流行口味的调制公式。
创业支持体系
课程设置专项创业指导单元，涵盖成本核算模型建立、设备采购渠道优化、菜单定价策略制定等实用内容。通过模拟开店演练，学员可掌握日均300客流的备货计算方法。
教学团队提供选址评估服务，根据学员预算推荐三种店铺类型：社区档口店、商圈快闪店、美食城专柜，分别解析其运营模式与利润空间。
教学模式特色
- √ 配方量化教学：精确到克的原料配比
- √ 标准化流程：建立操作SOP体系
- √ 成本控制：单份菜品成本核算教学
