昆明特色面食技术精修课程
本培训项目聚焦云南特色餐饮市场，针对牛肉面制作工艺进行系统化教学。课程涵盖三大核心模块：
| 技术模块 | 教学要点 |
| 原料处理 | 牛肉部位选择/香料配比/面粉筛选 |
| 工艺掌握 | 高汤吊制/红油炼制/面团醒发 |
| 运营管理 | 成本控制/菜单设计/客群分析 |
核心技术教学体系
课程采取分阶段渐进式教学，每日安排4-6小时实操训练。首周重点攻克汤底制作工艺，学员需掌握牛骨预处理、香料精准配比、火候控制等关键技术。
- 汤底制作：牛骨预处理12道工序
- 辣油炼制：3种辣椒复合使用技巧
- 面条制作：碱水比例动态调整方案
课程进阶安排
第二教学阶段侧重产品标准化制作，学员需在模拟厨房环境中完成：
- 批量生产时的调味品换算公式应用
- 不同气候下面团醒发时间调整
- 高峰期出品速度提升技巧
创业支持体系
结业学员可获持续技术支持，包括季度配方升级、设备采购指南、区域市场分析报告等。优秀学员案例显示，83%的创业者在6个月内实现盈利。
"通过系统学习汤底保存技术，现在我的店面日均节省原料成本27%"
教学特别说明
每日课程结束后安排1小时答疑，每周进行阶段性成果考核。教学使用原料均来自本地批发市场，确保学员掌握实际采购渠道。
