百年技艺传承
源自明清宫廷的烤制工艺在皇氏御厨得到完整传承，课程涵盖挂炉与焖炉两大流派技法。教学团队由从业20年以上的特级厨师组成，确保学员掌握从选鸭到片皮的完整工序。
核心教学内容
- ✓ 3.5-4斤白条鸭筛选标准
- ✓ 独家五香配方调配
- ✓ 果木炭火控温技巧
- ✓ 鸭皮脆化关键技术
- ✓ 108刀精准片鸭法
- ✓ 秘制甜面酱制作
经营效益分析
| 单鸭成本 | 8-15元 |
| 零售定价 | 18-28元 |
| 日均销量 | 90只（堂食+外卖） |
| 月净利润 | ≥1.5万元 |
教学特色
标准化实操体系
量化腌制配料比例，采用温度可视化烤炉设备，建立从生鸭处理到成品包装的标准化流程。学员结业时可独立完成单日50只的稳定出品。
双教学模式保障
理论课解析食材化学变化原理，实操课配备独立烤炉操作台。设置阶段性考核制度，确保每位学员掌握挂炉、焖炉两种技法。
课程增值服务
- ● 免费获赠脆皮烤鸡制作技术
- ● 提供设备采购指导服务
- ● 店铺选址评估系统培训
- ● 永久性配方升级权益
