港式甜点新宠技术解析
皇氏御厨餐饮培训推出的蛋仔冰淇淋专项课程，深度解析这款融合港式鸡蛋仔与意式冰淇淋的创新甜品制作工艺。课程涵盖原料配比、模具操作、成型技巧等完整技术链，学员可在专业教师指导下快速掌握核心制作流程。
产品特色解析
- ▌复合香气体系：通过温度控制实现蛋奶香气的梯度释放技术
- ▌双层口感结构：精准掌握面糊稠度与烘烤时长的黄金比例
- ▌色彩管理系统：天然食材着色方案与视觉呈现标准
- ▌造型专利技术：葡萄串状成型模具的操作规范
课程技术模块
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 基础制作 | 原味面糊调配/模具温度控制/成型脱模技巧 |
| 创新研发 | 水果冰淇淋填充/双拼造型设计/季节限定款开发 |
| 品控标准 | 成品色泽检测/口感层次评估/出品效率优化 |
教学支持体系
课程实施三阶段培养模式：
- 理论奠基：原料特性解析与设备原理认知
- 车间实操：从单份制作到连续出品训练
- 经营模拟：成本核算与客单转化演练
结业学员可获赠《季节性产品调整方案》与《设备维护手册》，持续提供产品升级指导。
教学成效保障
- ✅ 单日实操训练不低于20炉次
- ✅ 独立完成8种标准口味制作
- ✅ 掌握3种以上创新研发方法
