百年传承的工艺解析

南京鸭血粉丝作为秦淮美食代表，其制作技艺讲究「三汤七料」。课程深度解析传统工艺与现代餐饮标准结合方案，着重传授20余种中药材配伍的黄金比例，通过分段式熬煮工艺激发食材本味。

核心教学模块

教学特色解析

课程采用「3+1」实训模式：3天核心技艺强化训练+1天开店模拟实操。特别设置原料采购指导环节，学员可随采购团队实地考察食材市场，掌握优质鸭血、红薯粉丝的鉴别技巧。

• 1 汤底保鲜技术：-18℃急冻锁鲜与常温保存双方案
• 2 客制化改良指导：针对区域口味调整配方参数

教学保障体系

课程实施「五阶质量把控」机制：备料标准化演示→关键工序分解教学→成品盲测验收→问题复盘指导→结业综合考核。学员可免费参与合作美食城30天驻店实习，完整经历备料、烹制、售卖全流程。