秘制香锅蛙核心工艺解析
皇氏御厨在传统川味火锅基础上创新研发的香锅蛙课程，突破性地将干锅与泡锅工艺相结合。精选2-3斤鲜活牛蛙，现杀现制肉质弹嫩，独创的三段式腌制工艺让调味直达肌理。
| 工艺类型 | 特色优势 |
| 泡锅系列 | 特调酸汤底料含18味中药材，泡制过程充分锁住蛙肉水分 |
| 干锅系列 | 独创冷油爆香技法，香料分子充分激活却不焦糊 |
四大教学模块深度拆解
| 模块名称 | 教学要点 |
| 原料处理 | 牛蛙快速宰杀三步法/去腥九诀窍/低温保鲜技术 |
| 酱料熬制 | 香辣酱12小时慢熬工艺/麻辣酱油温控制曲线图 |
| 成品制作 | 干锅收汁时机判断/泡锅温度梯度控制法 |
| 运营实务 | 成本核算公式/高峰期出餐动线设计/外卖包装方案 |
教学过程中采用量化标准体系，精确到秒的爆炒计时、按毫升计量的酱料添加规范。学员可掌握精确复刻的技术要点，确保门店出品稳定性。
弹性学习机制保障
- ✅ 滚动开班：每日8:00-21:00随到随学
- ✅ 设备保障：商用级猛火灶具实操训练
- ✅ 售后支持：技术更新实时推送系统
学员专属权益
签约学员可获赠价值3800元的开店大礼包，包含标准化操作视频教程、区域食材供应商名录、季度营销方案模板。毕业学员可申请在合作美食城进行30天带薪实习，积累实际运营经验。
