百年传承的味觉密码
在武汉皇氏御厨的教学工坊里，三十余种天然香料与筒子骨的交融，造就了过桥米线标志性的味觉记忆。区别于市面速成教程，我们完整保留云南建水陶锅的熬制工艺，重点传授温度控制在85-90℃区间的核心技术。
| 工艺维度 | 传统工艺 | 现代创新 |
|---|---|---|
| 高汤熬制 | 8小时文火慢炖 | 压力萃取技术 |
| 油膜处理 | 鹅油封温 | 植物油脂配比 |
八大核心教学模块
- • 米线选择标准：从直链淀粉含量到复水率的检测方法
- • 红油炼制工艺：三种辣椒配比与油温控制曲线
- • 鲜切肉片处理：厚薄度与摆盘技巧实操
学员见证
"系统掌握了汤底保存技术，现在门店日销300碗仍能保持品质稳定。"
—— 昆明加盟店李店主
创业支持体系
开业前准备
- 商圈评估选址标准手册
- 设备采购清单（含供应商评级）
运营支持
- 季度新品研发推送
- 外卖平台运营指导
