九大核心技术模块
精选台湾本地红葱头处理技法与九层塔应用要领，传授三层五花肉黄金肥瘦比切割工艺。掌握卤汁的香料配比与慢火熬制技巧，学习使用台湾酱油膏提升风味层次。
| 核心工艺 | 教学内容 |
| 食材预处理 | 红葱头薄切爆香技巧｜五花肉低温排酸处理｜九层塔保鲜方法 |
| 卤汁制作 | 台湾酱油膏调配｜八角肉桂黄金比例｜冰糖炒色火候控制 |
四大教学阶段分解
从基础刀工训练到开店级出品标准，设置递进式实践课程。首日重点掌握基础卤肉饭制作，逐步扩展至12种主菜研发与套餐搭配。
- ▸ 阶段：基础刀工与食材认知（2课时）
- ▸ 第二阶段：核心卤汁熬制实训（6课时）
- ▸ 第三阶段：套餐组合与摆盘设计（4课时）
- ▸ 第四阶段：实体店运营模拟（8课时）
教学特色说明
采用台湾原版教材搭配本地化改良方案，配备商用级厨房设备进行实操。每日课程包含3小时实操训练与1小时理论解析，确保学员掌握从食材采购到成品出餐的全流程。
| 课程类型 | 教学内容 | 课时分配 |
| 基础必修 | 经典卤肉饭｜鲜肉卤汁饭｜五香鸡腿饭 | 18课时 |
| 进阶选修 | 双拼卤汁饭｜脆骨套餐｜蹄膀饭 | 12课时 |
教学支持体系
结业学员可获赠《台湾小吃标准化操作手册》，包含食材供应商名录与设备采购指南。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与菜品升级方案。
- ✅ 终身免费技术咨询
- ✅ 设备采购价目表
- ✅ 季度新品更新推送
- ✅ 开店VI设计指导
