匠心传承的烤制技艺
在武汉皇氏御厨餐饮培训基地，学员将深度体验古法烤制与现代餐饮技术的完美融合。课程重点传授果木炭火掌控、鸭胚预处理、风味酱料调配三大核心技术，确保烤制成品达到表皮酥脆、肉质鲜嫩、果木清香持久的标准要求。
课程特色解析
- 融合京派烤鸭挂炉技法与港式调味精髓
- 科学量化配方实现标准化出品
- 独家研发八种特色风味酱料体系
教学模块详解
| 教学单元 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 优选3.5-4斤白羽鸭胚处理技法 独创十二小时风干锁鲜工艺 |
| 烤制工艺 | 果木炭火三阶段控温法 360度旋转烤制时间掌控 |
| 产品延展 | 鸭架煲汤六种配方 片皮鸭三种装盘技法 |
教学保障体系
采用「三阶段进阶教学法」：
1. 核心配方解密→2. 标准化流程跟练→3. 独立操作考核
配备专属烤炉设备进行全天实操训练，结业标准要求学员独立完成从选材到出品的全流程操作。
常见问题解答
- Q：学习周期需要多久？
- A：平均5-7天掌握全套技术，根据学员进度动态调整课程安排
- Q：创业有哪些扶持？
- A：提供设备采购指导、店面布局方案、产品定价策略等十二项创业支持
