麻辣拌技术精要解析
本课程针对麻辣拌创业需求，系统传授秘制酱料调配、食材处理规范、汤底熬制工艺三大核心技术模块。学员将在真实操作环境中掌握标准化出餐流程，学习成本控制与菜单设计方法。
核心工艺解析
原料甄选标准
- 主料体系：精选日式布鱼籽卷、墨鱼仔等15种海鲜食材
- 辅料组合：秘制拌酱+大骨浓汤+咖喱酱黄金配比
- 时蔬要求：每日直供莴笋、有机花菜等20种新鲜蔬菜
味型创新体系
| 基础味型 | 麻辣三阶（重/中/轻） |
| 特色延伸 | 藤椒风味/咖喱风味/干拌工艺 |
课程技术模块
- 食材预处理规范（解冻/清洗/分切标准）
- 核心酱料配方实操（精确到克的原料配比）
- 出品标准化流程（装碗顺序/搅拌手法）
教学实施保障
| 教学方式 | 单灶实操+原料认知+成本核算 |
| 技术迭代 | 季度更新3-5种新味型 |
| 后续支持 | 免费原料采购渠道对接 |
学员见证
张学员案例：在江汉路开设30平米档口店，日均出餐量达150份，通过课程学习的味型调整技巧使复购率提升40%
培训保障计划
- ✓ 设备使用：全套商用设备实操训练
- ✓ 成本控制：单份食材损耗控制方案
- ✓ 食安管理：原料存储与效期管控规范
