传统美食的现代演绎
作为中国北方传统冬季美食的代表，糖衣包裹的山楂串在武汉皇氏御厨餐饮培训中被赋予全新诠释。教学团队经过十五年技术改良，形成包含原味、夹心、水果等八大系列的完整产品体系。
核心教学模块解析
| 技术单元 | 教学要点 |
|---|---|
| 糖液制备 | 黄金比例调配、温度精准控制、糖液黏稠度判断 |
| 果品处理 | 去核穿串技巧、果肉完整性保持、预处理时效控制 |
| 裹糖工艺 | 旋转挂糖手法、糖衣厚度控制、快速定型要诀 |
特色产品体系
- 经典原味系列：传统山楂糖球、迷你糖葫芦串
- 创新夹心系列：豆沙核桃夹心、紫薯芝士夹心
- 水果混搭系列：草莓糖葫芦、猕猴桃糖衣串
教学优势对比
| 教学特色 | 传统教学 | 皇氏教学 |
|---|---|---|
| 糖液温度控制 | 经验判断 | 数字测温仪辅助 |
| 成品保存周期 | 12小时 | 48小时不粘牙 |
| 教学方式 | 集体演示 | 1对1实操指导 |
技术传承保障
教学团队由省级非遗传承人领衔，每位讲师均完成500课时以上专项培训。采用阶段式考核制度，学员需通过糖液制备、果品处理、成品制作三大模块测试方可结业。
