传统与现代融合的排骨新工艺
在武汉皇氏御厨餐饮培训体系中，排骨类产品的研发始终遵循传统与创新并重的原则。经过三年市场验证的秘制配方，在保留传统烧烤精髓的基础上，通过蔬菜汁预处理、恒温腌制等现代工艺改良，使成品兼具酥香口感与健康属性。
核心工艺三要素
- ▶ 食材预处理：精选肋排部位，采用物理拍打与酶解技术结合
- ▶ 风味渗透：恒温12小时腌制确保调味料深层渗透
- ▶ 烤制工艺：三段式温控烤法实现外焦里嫩效果
| 课程模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 核心产品体系 | 秘制烤排骨/香辣小肉串/特色烤鸭肠/手工面筋 五大味型：经典香辣/秘制酱香/川味麻辣/黑椒风味/原味骨香 |
| 设备操作培训 | 商用烤箱操作/烤串设备维护/保温展示柜使用 |
教学服务体系
技术传承保障
由15年从业经验的烧烤大师现场示范，通过「讲解-演示-实操-品鉴」四步教学法，确保学员完全掌握从食材选择到成品出餐的全流程标准。
创业支持计划
提供品牌加盟指导、设备采购清单、店铺选址评估等12项创业支持，结业学员可申请在合作美食城进行30天带薪实习。
常见问题解答
技术学习难度如何？
课程设置包含标准化操作流程，80%学员可在4天内独立完成所有产品制作，特殊案例提供免费延期培训。
食材成本如何控制？
教学过程中将传授批量采购渠道、边角料综合利用等6项成本控制技巧，确保综合毛利率达65%以上。
