岭南风味热卤技术传承
在武汉皇氏御厨餐饮培训基地，学员将系统学习源自广东隆江的地道猪脚饭制作工艺。课程突破传统教学模式，采用理论讲解与现场实操相结合的方式，确保每位学员能够独立完成从食材处理到成品出餐的全流程操作。
核心工艺解密
') no-repeat left center;">精选肥瘦黄金比例的猪肘部位，采用三段式预处理工艺 ') no-repeat left center;">古法改良卤料包配方，含二十余种天然香料组合 ') no-repeat left center;">独创四温区控火技术，实现肉质软糯不散形
| 课程模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 食材处理 |
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| 卤水制作 |
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教学特色解析
秘制卤水工艺
采用分段式投料法，精准控制香料释放节奏，确保卤味层次分明。教学过程中特别演示卤水养护的七个关键节点，帮助学员建立科学的卤水管理体系。
多样化菜品组合
除经典猪脚饭外，课程涵盖猪耳、肥肠等八种延伸菜品的制作工艺。学员可自由搭配套餐组合，掌握菜单设计的核心逻辑。
创业支持体系
') no-repeat left center;">免费获赠电子版运营手册 ') no-repeat left center;">合作供应链优惠渠道 ') no-repeat left center;">实体店运营诊断服务
