包子制作核心技术解析
在武汉餐饮培训领域，皇氏御厨的包子课程以标准化教学体系著称。课程设置覆盖面团发酵、馅料调制、成型工艺三大模块，特别注重解决新手常见的塌皮、漏汤等技术难点。
| 课程模块 | 教学要点 | 掌握技能 |
| 发酵工艺 | 温控发酵/老面养护/快速发酵 | 面团弹性控制/发酵时间管理 |
| 馅料调制 | 锁水配方/调味比例/食材处理 | 20+种馅料制作/汤汁保持 |
| 成型工艺 | 收口技巧/褶纹制作/蒸制火候 | 标准克重控制/成品定型 |
八大流派特色教学
课程涵盖地域特色包子制作工艺，从北方面食到江南汤包均有系统教学。以下是部分特色课程内容：
新老德园包子系列
- ▸ 骨汁鲜肉大包：骨汤熬制与肉馅融合技术
- ▸ 香菇青菜大包：蔬菜脱水与保色工艺
江镇蒸功夫工艺
- ▸ 多层蒸笼火候控制
- ▸ 批量生产标准化流程
门店运营增值模块
教学延伸至实际经营层面，包含以下实用内容：
- ✓ 原料采购成本控制
- ✓ 产品标准化手册制作
- ✓ 早餐时段人员排班
- ✓ 外卖包装解决方案
